今晚报讯（记者刘波）秋冬时节，是不少海鲜最为肥美的季节，很多市民青睐食用鲜甜的海鲜。那么，海鲜究竟怎么吃才健康呢？

　　天津医科大学朱宪彝纪念医院痛风科提示，生海鲜中常常存在一些可以引起肠道感染的细菌，如副溶血性弧菌。由于副溶血性弧菌对酸的抵抗力较弱，烹调前后可加些食醋调拌，有助杀菌。加工海鲜时一定要生熟分开，以免食物间交叉污染。如果烹调不当，会引起食物中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐、低热等症状。海鲜类食物烹调时一定要熟透：鱼、虾、蟹、贝类，蒸时需加热至100℃，持续30分钟。凉拌的海鲜要清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。

　　海鲜中的高蛋白会与水果、茶中的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，妨碍蛋白质的吸收。如果吃完海鲜就吃西瓜、甜瓜等水分含量大的水果，会导致从海鲜中摄入的高蛋白被水分稀释，并被较快排出体外，从而影响人体对高蛋白的吸收，导致营养流失。建议最好在吃完海鲜1小时后，再吃水果或喝茶。

　　某些鱼类(比如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等)、贝类、虾蟹有较多高嘌呤，而酒类中的乙醇一方面可让嘌呤分解加速，生成尿酸，另一方面可抑制尿酸排泄，因此诱发痛风。人们常说“海鲜+啤酒=痛风套餐”，应当注意，乙醇存在于啤酒、白酒等各种酒类中，因此可以说，吃海鲜不论喝什么酒，都可能诱发痛风。

　　此外，部分海鲜如虾、蟹、金枪鱼等，含有较高的组氨酸，会在人体内组氨酸脱羧酶的作用下，形成大量组胺。而组胺就是机体过敏的元凶，抗过敏的药物大多都是针对组胺发挥作用的。如果因为过敏，正在应用抗组胺类药物，吃海鲜可能影响其药效，甚至加重过敏症状。因此，在过敏发作期间不能吃海鲜，而且吃海鲜前先吃过敏药，也不能防过敏。

　　需要注意的是，海鲜一次不宜吃太多。建议有肾病、痛风急性期等特殊疾病时需咨询医生，遵嘱定量食用。