今晚报讯（记者刘波）在炎热的天气里，各类致病微生物和细菌生长繁殖快，食品容易腐败变质，误食极易罹患细菌性食源性疾病。市疾控中心提示，市民要注意夏季饮食安全，防范食源性疾病。

　　细菌性食源性疾病是指日常摄入被细菌或其毒素污染的食物所引起的感染性、中毒性疾病。细菌性食源性疾病致病菌的常见来源有：肉、蛋类，特别是禽肉和畜肉，在储存、运输或处理过程中，如果条件不当（未冷冻、密封等），很容易受到沙门氏菌、大肠杆菌等的污染。牛奶、酸奶、奶酪等乳制品如果未经充分杀菌处理或储存不当，可能会因金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌大量增殖引发食源性疾病。蔬菜、水果，特别是那些需要削皮、清洗后才能食用的，未彻底清洗或切削的刀具不洁受到沙门氏菌、志贺氏菌等污染，引发腹痛、腹泻等症状。鱼、虾、蟹等海鲜，如果烹饪不充分、加热不足，可能导致副溶血性弧菌、创伤弧菌等细菌未能被充分杀灭，导致食源性疾病发生。

　　预防细菌性食源性疾病，注意食品储存，确保食品存放在适当的温度下，避免细菌繁殖。冷藏食品应保持在4℃以下，冷冻食品应保持在-18℃以下；不要把食物过久地放在冰箱冷藏，应尽快吃完；冷冻的食物进食前要重新充分加热。经常清洁厨房用具、餐具和烹饪设备，避免细菌滋生。确保所有食品，特别是肉类、鱼类、蛋类和奶制品，都要经过充分的加热，做到充分杀灭细菌。在处理食品前，务必洗手，并避免同一只手同时处理生食和熟食。处理生食后应彻底洗手方可处理熟食。生食和熟食使用不同的砧板和刀具处理，避免将生食汁液滴落到熟食上，避免使用同一容器生熟食物混放。购买食物时，要选择新鲜、无异味的食品，注意查看食品的保质期和生产日期，避免购买过期或变质的食品。