今晚报讯（记者庄媛）最近一些读者向本报反映，家中的上班族、学生群体，经常因为赶时间而不吃早餐，这样会不会得胆结石？医科大学第二医院营养科主管营养师边姗姗提示，不吃早饭或不正常饮食导致空腹时间过长，会增加胆结石风险，但得胆结石的原因不仅仅是不吃早餐。

　　长时间处于空腹状态，会导致胆囊在空腹状态下持续收缩，从而促使胆汁浓缩、淤积，增加结石形成的风险。建议市民吃早餐，其实是希望缩短空腹时间间隔。有规律的饮食可以增加胆囊的正常排空，从而减少胆汁淤积，对胆固醇性胆囊结石有预防作用。

　　很多减肥人群频繁节食、快速减重，不仅不吃早餐，可能全天就喝点蔬菜汁、吃点沙拉，并且还可能伴随高强度运动。这样的饮食习惯也容易诱发胆囊疾病，增加胆结石的发生风险。

　　一些不健康的膳食模式也容易诱发胆囊疾病，比如高能量、高脂肪、高精致碳水化合物、低膳食纤维的膳食模式。精制碳水化合物刺激胆囊收缩的力度较弱，还会引起血糖波动，增加胆囊结石的风险。油炸、高热量饮食会升高血清胆固醇和甘油三酯水平，进而增加胆结石的发生风险。这样的早餐即使吃了，也会增加肥胖、胆结石的发生风险。

　　所以，预防胆结石，三餐怎么吃也很重要。均衡的膳食模式，包括适量摄入全谷物类食物、水果、蔬菜、优质蛋白质（如瘦肉、蛋、奶及大豆制品）和健康脂肪（如原味坚果、橄榄油等），避免高脂肪、高胆固醇和高糖食物的摄入。

　　胆结石形成也与胆囊收缩功能障碍、胆汁中的胆固醇过度饱和等有关。胆囊结石的成因非常复杂，相关的危险因素也很多，比如遗传、代谢综合征、性别、年龄、怀孕、寄生虫和胆管感染，长期口服激素类避孕药物，长期大量使用利尿剂或抗生素、缺乏运动等。偶尔不吃早饭未必会长胆结石，但吃好、吃对三餐，更有益身体健康，能预防胆结石的发生。