宁波人在端午有吃“五黄六白”的习俗，“五黄”一般指黄瓜、黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、黄蛤；“六白”指白豆腐、茭白、小白菜、白条鱼、白斩鸡和白切肉。因地制宜，黄梅、黄枇杷、雄黄酒、白萝卜等也可凑数。

　　各个区域的风俗略有差异，也有“五黄三白”“三黄三白”的说法，只是万变不离其宗，均围绕“黄”“白”字头的食材，只是食材更为精简。

　　宁波人的“五黄六白”多为时令货，传统寓意非常丰富：吃了“五黄六白”后可以清热降火，最主要的还是吉祥，辟邪的意义。寓意辟邪、老底子必备的雄黄酒不符合现代营养理念早已出局。而现在品尝“五黄六白”更多作为节日美食，品味节令的味道。

　　现如今，这几黄几白的习俗，宁波人的日常里保留了多少？我们一起去菜市场看看——

　　大黄鱼——端午礼包中的必备品

　　金灿灿的大黄鱼是毛脚女婿端午送礼的必备品。

　　在宁波十大名菜中，黄鱼菜占到了4道，分别为腐皮包黄鱼、黄鱼海参羹、苔菜拖黄鱼和彩溜黄鱼，每道都声名显赫。而家常烧法的咸菜大黄鱼，居家过日子极好，豪华宴请也压得住阵脚。大黄鱼在宁波人的饮食中，可以说，有宁波人的地方就有大黄鱼。

　　每年9月中旬开渔后，随着秋季渔汛的到来，野生黄鱼又多又便宜。天气渐冷，大黄鱼的价格慢慢攀升，到了春节前后，货少价高，金灿灿的大黄鱼就会卖出“金”价。到了禁渔期，冷鲜或者冰冻的东海野生大黄鱼，照样身价不菲。大量的养殖大黄鱼源源不断地补给市场供应，不过很多宁波人仍然认准野生货，哪怕是冰冻货。吃惯了东海鱼虾的宁波嘴，打心眼里偏爱野生大黄鱼的口味。

　　禁渔期了，菜市场里，养殖大黄鱼供应非常充足。野生货相当稀缺，就算有，也是冰冻货。极鲜汇的老板潘豪告诉我，“宁波人喜欢东海海鲜，野生大黄鱼是端午礼包必备货。高档礼包都会备上野生大黄鱼，中低档的则选择小黄鱼。现在保鲜手段很先进，冷冻货的口味很接近热气货。”

　　在内行人的眼里，金灿灿的大黄鱼，养殖和野生区别非常明显。野生大黄鱼通体金灿灿的，养殖大黄鱼的鱼背略黑；野生货鱼体修长，养殖货鱼肚子较大；仔细辨别，差别非常明显。

　　朋鱼——夏天的美味湖鲜

　　黄鱼蹭上了端午热点，“五黄六白”中的另一条鱼——白条鱼俗称“朋鱼”、“叉朋鱼”，宁波人素有“冬鲫夏朋”的说法，冬天鲫鱼肥美，而到了夏天朋鱼非常鲜美，正是品尝好时节。

　　朋鱼是东钱湖著名的湖鲜。

　　一位卖了十多年淡水产的摊主告诉我，“夏季买朋鱼的顾客比较多，端午节正好是吃朋鱼的时节，偶尔会有顾客提到，这是节日美食。”

　　鳝丝——家宴的一道硬菜

　　另外一种淡水产——黄鳝，是宁波人非常喜欢的水产品，鳝丝浆算得上本地菜中的一道硬菜。

　　鳝鱼属于小众食材，在较大的菜市场里才能找到一两摊。在张斌桥菜市场里，一位正在剖鳝丝的摊主告诉我，端午节特意来卖鳝丝的都是老顾客，平时也经常来买的。多数顾客喜欢购买已经剖好的鳝丝。

　　鳝丝浆是一道节日菜，是家宴的压轴好菜，而端午节生意明显好于平时。

　　茭白、黄瓜、黄枇杷都是时令果蔬

　　在“五黄六白”中，白条鱼（朋鱼）、黄瓜、茭白、黄枇杷、黄梅等都是时令美食。黄梅在宁波不多见 ，一般都用黄枇杷代替 ，而今年的端午来得晚，已经到了 6月下午，估计枇杷已经落市。

　　对于这些端午时蔬 ，卖蔬菜的摊主笑说，“现在茭白、黄瓜大量上市，又嫩又多，很多顾客都喜欢买上几株。端午小长假，生意不会差的。”

　　咸蛋、豆腐、白斩鸡等生意一直不错

　　“五黄六白”中，像咸蛋、豆腐、白暂鸡等生意基本不受季节的限制。这些都属于方便菜，较受上班族的喜欢。

　　“宁波人过端午有吃五黄六白的习俗，豆腐也算一味。豆腐是家常菜，价格又实惠 ，销量很稳定。到了端午节，也看不出有啥变化。”专卖豆鹤豆腐的店主告诉我。

　　“每到端午节，是有顾客特意来买几个咸鸭蛋。原来这是宁波人的风俗啊。”一位蛋品摊的摊主大姐恍然大悟，她在张斌桥菜市场做了十多年生意，每年立夏前，宁波人习惯买上三五斤鲜蛋，煮茶叶蛋。端午来买咸蛋的人不多，一般也就买上五六只。

　　我随机采访了五六位消费者，说起端午习俗，他们笑说，“五黄六白”多是常吃的家常菜，不会特意去购买。为了应景，去菜场时会顺便 买上两三样，比如黄鱼、茭白等。

　　有一位朋友留言我，去菜场时，“五黄六白”不会特意去品尝，长长的艾叶菖蒲倒是每年必买，挂在门上辟邪。

　　是呀，忙碌的日常，有些习俗得到了延续，有些已经淡忘……