家住和平区的姜先生向市民推荐一道菜——香辣鸭丁。这道菜口味偏辣,香酥可口,制作简单。
食材:鸭胸。
配料:食用油、淀粉、花椒、辣椒、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜、鸡精。
烹饪过程:1.鸭胸洗净,改刀切丁。用料酒、盐、葱、姜腌制半小时。2.锅内烧油,将鸭胸均匀地裹上干粉,待油温达到六成热的时候下入锅中炸至金黄色,捞出待用。3.锅内留底油,爆香姜蒜片,放入花椒、干辣椒炒香,倒入鸭胸翻炒均匀,最后加入盐、鸡精、糖炒匀即可。
本报记者 李岩文并摄
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