编者按 

　　阳春三月，大自然给我们准备了丰富的新鲜时蔬。不管是从土里钻出来的荠菜、春笋、韭菜，还是从树梢冒出的香椿芽、枸杞芽等，都是春天对于人们的馈赠。中国饮食文化提倡“不时不食”，讲究的就是吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。在春天吃春芽，可以取天地生发之气，不仅顺应时令，促进阳气生发，更有特别的保健功效。 

　　中国人“吃春”“咬春”的文化可谓源远流长，早在2000多年前，《诗经》里就对韭菜和荠菜均有记载和赞美；而香椿和荔枝在汉朝已作为南北两大贡品，深受人们喜爱；到了唐宋时期，偏爱春笋的文人墨客们不仅留下了诸多佳句，更是给春笋戴上了“蔬中第一珍”的桂冠……的确，春天最值得期待的一是踏青，二是食野。炒一盘碧绿豌豆、掐一节春笋煲汤，烤一盘脆嫩芦笋、来一份香椿拌豆腐、吃一碗荠菜饺子……“舌尖上的春天”丰盛而美味。 

　　“三月三，荠菜当灵丹。”感知季节，正是当代人缺乏的一种生活力。每一个认真对待生活的人，都懂得在平凡的日常里，找到通往精致而美好的路。挖野菜、食春味，我们咬一口春天，就把春的滋味长久地锁在了舌尖记忆里。“吃春”正是一种通过味蕾触摸春天的方式，也是赏心悦目的人间美事，更提醒我们春之繁盛，好好生活。