水煮鸡蛋有讲究

2020-03-30 08:21 来源:金陵晚报

  水煮鸡蛋,看似简单,但有的人煮出来的蛋吃起来又硬(蛋黄硬)又老(蛋白老),口感差,关键是火力和时间没掌握好。我的经验是:鸡蛋和冷水同时入锅,中火煮至水冒小泡,立即改为小火,视鸡蛋多少、大小煮4-5分钟,煮时水不能沸(以防壳裂)。时间一到立即关火,焖10分钟捞出。这样煮熟的鸡蛋,蛋黄嫩,蛋白滑,满口香。 何家斌

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(责任编辑:支艳蓉)