胡萝卜富含糖类、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、β-胡萝卜素等营养成分。

　　胡萝卜煮熟后加点香油或橄榄油、就能达到促进β-胡萝卜素等营养物质吸收的效果。另外，胡萝卜和肉一起炖或者煮，利用肉中的脂肪也能促进β-胡萝卜素的吸收。

　　所以，胡萝卜不一定非要用大量的油炒着吃才更营养。

　　陈丽慧　摘自《老年生活报》