经济日报-中国经济网北京5月8日讯 5月7日，以“味道河间·飘香世界”为主题的河间驴肉火烧美食文化进京推介会在北京嘉里大酒店成功举行。

　　推介会现场

　　本次活动是河间驴肉火烧首次走进北京推介，在过去的几年，河间已经举办过多次驴肉火烧文化节，除了美味的驴肉火烧，河间驴肉火烧美食节也将旅游、音乐等元素进行融合，以丰富多彩的形式展现“中国驴肉火烧之乡”的魅力。2016年，河间驴肉火烧被评为“中国旅游金牌小吃”，录入“河北旅游特色商品名录”。

　　　驴肉火烧美食文化 打造河间城市品牌

　　河间驴肉火烧作为河间地区的特色产业，展现了其独特的美食魅力和深厚的文化底蕴。此次河间驴肉火烧美食文化进京推介会以传承和发扬传统美食文化，提升城市品牌形象为目的，汇聚了众多河间文化特有的地域特色，整合了多家企业资源，充分展示了中华民族璀璨的传统美食文化。

　　中国食品安全报社社长兼总编辑朱长学在致辞中提到，一个好的食品，从产品到品牌，再从品牌到名牌要经过漫长的创建培育，并非一朝一夕，“金字招牌”需要大家共同呵护，企业首先要坚持以食品是人类生存之源，安全是企业发展之本，质量为产品生命的经营理念，全面推进生产标准与质量安全追溯体系的建设；其次要增强品牌保护和创新意识；最后要追求精益求精的工匠精神，市场经济网络时代，企业要用诚信赢天下，用质量打天下，用品质行天下，用责任坐天下，用共享融天下。

　　“截至目前，我市驴肉生产企业已达19家，驴肉加工小作坊69家，驴肉火烧从业人口5万余人，拉动全产业链产值80亿元。”河间市市委书记尹卫江表示，举办河间驴肉火烧美食文化进京推介会，就是要进一步深度挖掘河间驴肉火烧这一非物质文化遗产的价值，弘扬河间传统美食文化，强化河间美食文化品牌，同时结合河间市深厚的地域文化底蕴，不断推动文化传承与品牌创新相结合。

　　中国饭店协会副秘书长金勇表示，将会一如既往的大力支持河间驴肉火烧美食产业的持续健康发展和品牌塑造，通过中国饭店协会在全国和国际上的美食产业合作平台资源，助力河间驴肉火烧产业展示和共享合作，培育出河间驴肉火烧的全国龙头知名品牌，推动河间驴肉火烧走向世界，为服务河间经济发展，创造百姓美好生活做出新的更大的贡献！

　　在本次河间驴肉火烧美食文化进京推介会主题推介环节，河间市人民政府市长王少杰向到场嘉宾介绍河间驴肉火烧的近几年的发展情况。如今河间已拥有高玛纳、功夫驴、李春秋、老孙头等多家全国知名老字号品牌，其中，仅功夫驴在全国就有超过340家加盟店。同时他提到，城市品牌打造要始终秉承河间人诚信创新、精益求精的工匠精神，力图把河间驴肉火烧打造成中国快餐代表性美食典范。

　　河间驴肉火烧有着数百年的发展历史，外表酥脆、肉馅松软且营养价值高，其制作工艺更是在时代的发展和沉淀下不断完善和升级，成为河间市具有艺术美学和工艺匠心的品牌代表。2012年“河间驴肉火烧制作技艺”被列入河北省第四批非物质文化遗产代表性名录。本次活动上，来自河间的厨师代表现场展示了河间独特的驴肉火烧技艺。

　　传统美食文化传承发展地域文化经济

　　河间市市场监督管理局局长孟战恒介绍，《河间驴肉火烧》、《河间驴肉火烧加工技术规范》团体标准由原河间市食品药品监督管理局、中国农业科学院农产品加工研究所、河间驴肉火烧产业协会共同起草。该标准和规范规定了河间驴肉火烧的术语、定义、技术要求和检验方法，及河间驴肉火烧生产加工的术语和定义、设施和基本条件要求、原辅料要求、制作过程和制作工艺要求。两项标准的实施，必然会使河间驴肉火烧产业的发展更加统一、规范。

　　在本次推介会的圆桌论坛环节间，中国食品安全报社副社长李树标、北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵、中国食品产业分析师朱丹蓬、河间市副市长李忠岐、河间驴肉火烧产业协会副会长孙恩佑、北京超市发连锁股份有限公司食品安全经理张德军、北京利桥顺餐饮有限公司董事长高石桥就“驴肉火烧—传承与发展”展开了讨论。

　　论坛中提到，河间驴肉火烧的全国化运营及推广要遵循“产业化、规模化、品牌化、规范化、效益化”发展思路，把“河间驴肉火烧”打造成全国知名品牌，实现“产业一体化、整体规模化、企业品牌化、运行规范化、效益最大化”。

　　河间市政府市长王少杰为19家参展单位授牌

　　活动最后，河间市政府市长王少杰为本次河间驴肉火烧美食文化进京推介会的19家参展单位进行了授牌。