被染色?女子煮紫玉米成一锅"葡萄酒"玉米颜色变浅

2018-06-23 09:49 来源:看看新闻网

  (原标题:煮紫玉米竟熬出一锅“葡萄酒” 专家:绝非染色)

  眼下,正是玉米上市,吃玉米的时候。嘉定的市民沈女士向我们反映,说今天早上从菜场买了几个玉米,结果回来一烧,竟然一锅子的水变成紫色,像是葡萄酒,碗也变成了紫色。这让她不禁困惑,难道玉米是染色的?

  

  看看新闻Knews记者来到沈女士家,看到一碗紫红色的汤水,宛如葡萄酒,甚至连碗的颜色也变成紫红色,像是染色了一般。记者发现,生玉米的颜色是紫红色,颜色很深。玉米颗粒饱满,中间还有紫黑色的纹路。而煮熟后,玉米颜色逐渐变浅,清水颜色变紫变深。沈女士说,这玉米比普通玉米略贵一点5元一斤,因为担心染色,迟迟不敢吃。

  

  带着市民的疑问,看看新闻Knews记者来到嘉定区农业技术推广服务中心,农技人员将生玉米与熟玉米进行对比,确认这是紫糯玉米。之所以会呈现“染色”、“掉色”是因为这玉米含有花青素,遇水溶解。

  

  农技人员表示,花青素营养价值很高,有些企业还在研究如何通过紫糯玉米,提取花青素。工作人员建议,为了方式花青素营养流失,市民可以选择蒸玉米。那么万一遇到染色玉米,又该如何鉴别呢?农业技术人员表示,目前市面基本不会出现染色玉米,因为染色成本太高。

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(责任编辑:徐清子)