为什么你的青菜一炒就黑不溜秋的,只是因为你少了这一步!

2017-12-04 20:33 来源:东方网

  

  炒青菜,主要食材:青菜,分类:家常菜,口味:清淡。调料:精盐、白糖、味精各1/2小匙,熟色拉油一小匙。

  

  青菜中含有大量胡萝卜素,可以润泽皮肤,延缓衰老

  

  不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯,(这样炒出来的青菜你就会变黑,走味)这样会使蔬菜中的汁液流出过多,不仅造成营养素损失,而且还会让菜肴塌蔫,影响口感。

  另外,炒菜时,如果火力太小、炒菜时间过长,食材中大量的营养素,如维生素C、花青素、叶绿素等就会随汁液流走。

  

  因此,建议在油冒烟前菜就下锅,而且可以用急火快炒的方式,缩短加热时间。

查看余下全文
(责任编辑:徐清子)