四川苍溪县创新监管破解农村食品安全管理瓶颈

2017-12-04 13:52 来源:中国食品安全报

  近年来,四川省苍溪县大力实施餐饮服务质量提升工程,创新实施“三证一险,两评一溯+协会自律”的农村家宴管理模式,建立管理、备案、协管、培训、保险、应急、评价、公示等系列制度,筑牢农村自办宴席集中用餐食品安全“防火墙”。

  据苍溪县食品药品和工商质监局相关负责人介绍,该县将农村厨师纳入食品摊贩管理,从事农村自办宴席活动的厨师须参加县、乡镇或“农村厨师协会”组织的食品安全培训并取得合格证,每年参加健康体检取得健康合格证,到所在地乡镇备案登记,办理“食品摊贩登记证”,并购买农村自办宴席食品安全责任保险后方可承办农村自办宴席。

  为夯实和筑牢县、乡镇、村(社区)食品安全三级监管网底,对农村厨师操作规范情况、食品安全执行情况、服务质量等实行星级管理,每年定期公示2次考评结果,接受社会监督。将农村厨师备案登记、社会监督员队伍建设、农村厨师协会管理等纳入对乡镇食品安全绩效目标管理,严格考核。县政府督查室、县食安办每季度入村入户调查,回溯村(社区)、乡镇的管理跟进是否落实落地。

  此外,在各乡镇成立农村厨师协会,探索“厨师协会+餐饮服务公司”模式,开展“统一食品安全培训、统一健康管理、统一责任保险、统一原料采购、统一设施设备”的五统一自我管理服务,实行事主与农村厨师双申报备案,对自养、自宰、自用畜禽严格检疫,对自办宴席过程全程指导。

  该局通过“三证一险,两评一溯+协会自律”模式,严把了宴席备案关、厨师资格准入关、源头食材关、共管监督关、行业自律关“五关”,确保了农村食品安全。截至目前,全县农村家宴申报备案525起,备案率达98%;农村厨师368人,持证率96%、培训合格率95%、参保率70%。

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(责任编辑:任一丹)