牛肉三丁 补中益气、滋养脾胃

2017-10-27 10:13 来源:中国中医药报

  原标题:牛肉三丁

  主料:牛肉300克,四季豆200克,胡萝卜1根。

  调料:料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、老抽、鲜贝露各适量。

  做法:1.将牛肉切丁后,用开水焯一遍,撇去浮沫并用料酒、葱姜、胡椒花椒粉、老抽腌渍入味。2.四季豆、胡萝卜分别切丁备用。3.锅内放食用油,先将牛肉丁入锅爆炒片刻,再加入四季豆和胡萝卜丁一同翻炒。4.加入适量开水炖至牛肉软烂,再淋入鲜贝露,翻炒至汤汁收干,即可出锅装盘。

  功效:中医认为,牛肉性平味甘,归脾、胃经。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,对中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩等有一定的食疗作用。牛肉中脂肪含量很低,富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效保护身体肌肉,是运动员的饮食佳品。

  此道菜肴,牛肉配以富含粗纤维的四季豆,以及富含胡萝卜素的胡萝卜同烹饪,菜品营养均衡热量低,口感香浓不油腻,适合各类人群食用。(榕杨)

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(责任编辑:刘园香)