吃藕选藕有讲究

2017-10-20 13:51 来源:新民晚报

  藕的顶端一节称为荷花头,肉质脆嫩,甜味浓郁,适量当水果鲜食;第二节藕质量最好,是煨制“糯米灌藕”的最好原料;第二、三节适于炒食;第四节及以后各节,茎经逐渐细小,肉薄质老,纤维质较多,适合作藕粉。

  选藕要选孔中无污泥的。藕只要两端节头完整,一般中间洞眼很少污泥。如果洞眼内有少量污泥,可用1根鸡、鸭或鹅的硬羽毛,插入藕孔中间反复来回刷洗,即可很快洗净。

  吃不完的鲜藕可先洗净污泥,放入盆中,加清水将藕淹没,每隔1~2天换清水一次。此法可保存鲜藕1~2个月不变质。

  文 / 王小溪

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(责任编辑:刘园香)