2月21日，北京市教委发布《关于切实做好2019年学校食品安全管理工作的通知》，《通知》要求，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐，及时发现和解决供餐过程中存在的问题。
“校长陪餐”不能只顾埋头吃饭
学生们吃得好、吃得饱、吃得开心，才能有力气学习。确保校园食品安全，也是教育管理的头等大事。近几年，对校园食品问题的讨论甚嚣尘上，有大量令人愤慨的案件被曝光。追根溯源，也在于相关负责人责任意识淡化，学生只看得到他们的头像和名字，却从没见真人来过。且问，如此作派，学生和家长们怎么看？
孩子在学校就餐，家长最关心的是卫不卫生，营养搭配科不科学，孩子到底喜不喜欢吃。近年，许多学校把食堂作为盈利的工具，要么由外来人员承包，要么把食堂租给一些个体户经营，既不卫生，又不好吃，价格又贵得吓人。还有一些学校，教职工与学生并非一个餐厅，甚至给校管理层人员“开小灶”。如何让学生们在学校用餐既吃得饱，又吃得健康有营养，社会各界普遍关注。
“校长陪餐”并非吃顿饭那么简单
“校长陪餐”不能只顾埋头吃饭，关键是在陪餐过程中真心感受伙食怎么样，及时发现问题。因为学生和学生家长对“校长陪餐”寄予了很高的期待，等于把学生餐的安全与否，有没有营养等全部托付给了校长。校长在陪餐时，对饭菜好不好、有没有营养、价格高不高、质量好不好等有真心去体验，在用餐时，多听听学生的意见和建议，督促供餐单位对学生不满的地方及时进行改进。如果听到很大一部分学生对食堂的伙食不满，校领导可以在征求学生、学生家长、老师等意见的基础上，按照“退出机制”变更供餐单位。
也有不少人对推行这项制度的现实可行性存疑，担心其成为走过场的形式主义，沦为制度白条。一者，大多数校长都公务繁忙，社交应酬多，有些校长还坚持在教育一线，就算中小学校长们在主观上都心甘情愿执行“陪餐制”，考虑到校长职责上的事务繁多，他们在客观上是否有足够的时间、精力来不折不扣地落实“陪餐制”？能吃好这顿饭吗？二则，食堂会不会给校长“开小灶”，或者让校长吃“特供餐”呢？另外，“校长陪餐”制度设计的初衷，虽是为了增加一道监督防护，但归根结底，这还是一种学校的内部监督，是自己人监督自己人，这种监督实际上还是偏软，因为学校食堂为学校创收，监督者与被监督者是直接利益关系，难保不会对食堂饭菜的小问题睁只眼闭只眼。换句话说，仅保持在“不出事，不吃出问题”的低门槛监督，是吃不好这顿饭的。
“校长陪餐”好制度让饭菜更香
学校一方面必须真正落实“学校食堂非营利”的性质，确保每一分钱都真正用到学生身上。另一方面采购食品交食堂时必须过秤验收，做到发票记载品名、数量与实物相符，发票记载的内容须有品名、单价、数量、金额、产地等，还须有供货商的签名和指模。另外，要建立定点采购制度，与供货商签订《供货协议书》和《安全责任书》，提货时严把质量关。还要让学生、家长、教师等代表组成的膳食委员会真正发挥作用，充分听取他们在确定供餐模式、供餐单位、配餐食谱和食品安全监督管理等方面的意见和建议。
其实，早在2017年北京市教委发布的《北京市中小学校食堂管理办法（试行）》中就提到“要实行校长和教师代表陪餐制度，做到同标准就餐”。日前的通知，则是将焦点落实在“食品安全”上。下一步，也需要进一步扩充有关制度，让陪餐更多一点“食育”的味道。
微言大义：
@can恁梨疙瘩：让校长陪吃，不如让校长监督食堂采购员与厨师一块陪学生吃，因为食堂采购员知道食材的好坏，厨师知道怎么把食材做得好吃。
@SecretofAPTX4869：反正我们学院老师就跟学生在一起就餐。
@盈囡添宝：一定要全国推广！
@大众饺子：谁来监督“陪餐”？
经济日报-中国经济网编后语：
从北京市教委新发布的通知可以看出，很多细则都在积极回应社会关切，“校长陪餐”制也不例外。其实，“陪餐”只是一种手段，关键是要激活学校责任心。学生正处于成长的重要阶段，所以对学校的食品安全提出了更高要求。切实保证校园食品的原料采购、加工制作、就餐环境等各环节的安全，为学生营造更优质的学习成长环境，学校义不容辞。
