排骨可谓南北都爱、老少皆宜的食物。下面经济日报-中国经济网为你盘点排骨最经典的吃法。

　　

　　红烧排骨 

　　红烧排骨大部分家庭都会做，以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者。 

　　对于这种家庭聚餐中的经典“硬菜”，很多人可能都有自己独特的做法，甚至还出现了烤箱版、微波炉版的红烧排骨，创意十足。 

　　糖醋排骨 

　　糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。糖醋味在全国都有都有不同的做法，山东、江浙、川渝都有糖醋做法。 

　　糖醋排骨的关键是糖醋汁，作为制作糖醋排骨、糖醋里脊和糖醋鱼的主要的调味料，它广受欢迎。糖醋汁其实做起来不难，关键词只有10个字：1酒，2酱，3糖，4醋，5水（即1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水）。 

　　排骨汤 

　　排骨汤的包容性很高，冬瓜、莲藕、海带等都能与排骨完美结合，成就一锅好汤。由于汤的做法比较单一，决定口味的往往是制作过程中的细节。 

　　首先要挑选新鲜的排骨。一般来说肉色鲜艳带有还未凝固的血迹则证明比较新鲜，建议去人流量大的市场购买。排骨的清洗也很重要，一般建议在水龙头下用流动水清洗，直到水里面看不到明显的血水。