在日常饮食中，有人爱吃荤、有人爱吃素。虽然各有偏好，但是为了营养均衡，不妨多吃一些“素中荤”和“荤中素”——“素中荤”应该是指素食中比较有肉类所含营养的食物，“荤中素”是荤中脂肪相对少一些的。下面经济日报-中国经济网为你盘点素中荤和荤中素。 

　　素中荤之木耳 

　　黑木耳中含铁、钙、蛋白质、维生素、粗纤维等营养成分，其中蛋白质含量与肉类相当，铁含量比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，加之还含有多种有益氨基酸和微量元素，所以黑木耳被称为“素中之荤”。此外，黑木耳抵抗寒气的力量非常强，在0℃以下还能生长，因此，它对肺燥、干咳者有很好的滋补作用。中国传统医学认为，常吃黑木耳可以治肺虚，起到养肺的功效。 

　　素中荤之腐竹 

　　腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养最高。营养学资料表明，腐竹含丰富蛋白质而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，浓缩了豆浆中的营养有关。 

　　荤中素之兔肉 

　　兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。 

　　荤中素之鸡蛋 

　　鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。